食品级双氧水在应用完毕后,会完全分解为无害的水和氧气,不留任何残留。其稳定性相较于工业级产品更为出色,只要避免与有机物、金属和强碱等物质混合,并储存于通风且阴凉的条件下,即可确保安全无忧。包装上的透气孔设计是为了应对过氧化氢的缓慢分解,确保使用过程中的安全性。而工业级双氧水则广泛应用于化工生产,如过氧化物(如过硼酸钠、过醋酸)的制取,环氧化合物的合成,以及有毒废水的处理。它还用于纺织品、皮革、纸张和木材的制造工业中,作为有效的漂白剂和去味剂。
食品级双氧水被用于鱼、牛等食品加工中使用,具体的用量没有明确的规定,需要按照相应的加工条件使用,在熏青鱼和腌制的鸡蛋类产品中,食品级双氧水的用量标准为达到氧化剂效果,而在牛肚等牛内脏和四肢的加工过程中双氧水的比较大用量标准是达到漂白的作用。比如,某国外学者就用0.3%食品级双氧水处理墨鱼,结果显示经过浸泡后的墨鱼能够有效增加亮度值,减少红色值,墨鱼的颜色得到了地改善。在啤酒工业中食品级双氧水主要体现在无菌水的配制、发酵罐和管路以及鲜啤酒桶的杀菌消毒工艺流程上,其中无菌水的配制体积比为1:10000-1:30000,将其搅拌均匀后,就可以使用。 在桶装水的生产过程中,会采用液体的二氧化氯对桶装水的盛器进行杀菌消毒,但在使用过程中对操作人员的身体造成威胁,且程序较为繁琐,而相比较之下,食品级过氧化氢属于无色透明液体,虽然带有一定的刺激性气味,但整体性和安全性都相对较高。
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